Cooking and Biking Südtirol: HOLUNDERBLÜTENSAFT

Cooking and Biking Südtirol: HOLUNDERBLÜTENSAFT: "Schon oft wurden wir Cookingguides gefragt,wie man diesen köstlichen Holundersaft herstellt,den wir meistens zu Mittag trinken.Hier nun da..."

HOLUNDERBLÜTENSAFT

Schon oft wurden wir Cookingguides gefragt,wie man diesen köstlichen Holundersaft herstellt,den wir meistens zu Mittag trinken.Hier nun das Rezept:
15 Holunderblüten,2l. Wasser,5 unbehandelte Zitronen,50 gr.Zitronensäure,2 kg Zucker.
Zubereitung:
Zitronen in Scheiben schneiden und alles außer Zucker in ein passendes Gefäss geben . 2 Tage stehen lassen,
dann absieben,den Zucker dazugeben und auflösen.Den fertigen Sirup am besten in Flaschen abfüllen und je nach Geschmack
mit Leitungs-oder Mineralwasser aufgießen

Cooking and Biking Südtirol: Spargel mit Bozner Sauce

Cooking and Biking Südtirol: Spargel mit Bozner Sauce: "(für 4 Personen) Gemüse: 2 kg weißer Spargel Sonstiges: 1 TL Butter 1 Prise Zucker 2 EL Weißwein Salz ..."

Spargel mit Bozner Sauce

(für 4 Personen)

Gemüse:

2 kg weißer Spargel

Sonstiges:

1 TL Butter
1 Prise Zucker
2 EL Weißwein
Salz
Weiteres:

Parmesankäse gerieben
zerlassene Butter
Schnittlauch, fein geschnitten

Bozner Sauce:

2 Eier
1 TL Senf
150 ml Samenöl
1 TL Weißweinessig
2 EL heiße Fleischsuppe oder Wasser
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Den Spargel vom Kopf weg mit einem Sparschäler (Spargelschäler) sorgfältig rundum schälen, dabei die Hand stützend unter den Spargel halten, damit er nicht bricht, oder den Spargel flach auf eine umgedrehte Glasschüssel legen und schälen

Die Spargelstangen nach Stärke ordnen und mit einem Messer die holzigen, angetrockneten Enden wegschneiden

den Spargel Portionsweise bündeln und mit einem Spagat zusammenbinden

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Butter, den Zucker, den Weißwein und das Salz beigeben, den Spargel einlegen und zugedeckt (weiße Serviette oder Krepppapier darauflegen, damit der Spargel vom Wasser bedeckt bleibt) kochen lassen

Bozner Sauce

Die Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen

in einer Schüssel das Eigelb mit dem Senf, Salz und Pfeffer und der heißen Fleischsuppe gut verrühren. Dann das Öl langsam kräftig einrühren

mit dem Weißweinessig würzen, den Schnittlauch sowie das feingehackte Eiweiß untermengen

Anrichteweise

Den gekochten Spargel vorsichtig mit einer Backschaufel aus dem Sud heben, den Spagat entfernen und den Spargel anrichten, mit geriebenem Parmesan und Schnittlauch bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und die Bozner Sauce dazu servieren

Garzeit: 18 – 20 Minuten (je nach Stärke oder Dicke des Spargels)

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„Zwei so teilnehmerstarke Wettkämpfe am selben Tag auszutragen wäre für Veranstalter und Sportler nicht sinnvoll“, sagt OK-Chef Kurt Ploner. Die Erfahrungen der Vergangenheit hätten gezeigt, dass die Austragung zweier Radklassiker am gleichen Tag nicht zweckdienlich sei. „Viele Radfahrer, Behörden, Medienvertreter und VIP’s wollen oder müssen bei beiden Events dabei sein“, so Ploner.

mehr info auf http://www.stol.it/

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