In ihrem unscheinbaren Äußeren zum Trotz hat die Speisezwiebel eine ehrwürdige Tradition: Bereits vor mindestens 5000 Jahren zählte sie in Zentralasien , Pakistan ,Nordwest- Indien und im Mittelmeerraum zu den Bedeutendsten Heil- und Gemüsepflanzen. Nach Europa kam sie im frühen Mittelalter im Gebäck römischer Soldaten.
Wie beim Knoblauch ist bei der Zwiebel das ätherische Öl Allicin verantwortlich für den mild bis beißendscharfen Geschmack sowie für das natürliche Antibiotikum Weiter Inhaltstoffe sind neben 8% Glukose und 90% Wasser außerdem Eiweiß, Calcium, Schwefel, Fluor, Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B6, E sowie C .
