sind die unreifen, nicht geschälten getrockneten Beeren; sie schmecken brennend scharf.
Verwendung: für pikante Saucen, Hülschenfrüchte, Pfeffersteak usw.
sind die reifen, in Wasser aufgeweichten, vom Fruchtfleisch befreiten und getrockneten Beeren; sie sind milder und haben einen feineren Geschmack als der schwarze Pfeffer.
Verwendung: für fast alle Nahrungsmittel
sind die unreifen, meist in Salzlake eingelegten oder durch spezielle Trocknungsverfahren konservierten Beeren; sie sind aromatisch und nicht brennend.
Verwendung: für Steaks, Dekoration usw.
ist im botanischen Sinn kein Pfeffer, sondern es sind mit Zucker behandelte Körner einer tropischen Baumfrucht. Es schmeckt etwas süßlich, mild pfeffrig.
Verwendung: für gegrilltes Fleisch wie Steaks, Entrecôte, Fisch, Wild und Geflügel, Eis usw.
