Rucolabutter

(für etwa 100 g Aufstrich)

Zutaten:

80 g weiche Butter
1 Bund Rucola

Würzmittel:

1 TL Senf

1 TL Zitronensaft
1 TL Basilikum, fein geschnitten
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Weiteres:
Backfett

• die Butter cremig rühren
• den Senf und den Zitronensaft dazugeben
• die Rucola waschen, die Stiele entfernen, auf einem Küchentuch trocknen und in heißem Fett frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtrocknen lassen.
• die frittierte Ruccola zwischen den Händen zerreiben und mit der Butter verrühren
• nun mit Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.