Kartoffel Schupfnudeln

(für 4 Personen) Teig

400 g Kartoffeln, mehlig
2 Eigelb
1 Msp. Muskatnuss, gerieben
Salz
120 g Mehl

Weiters
50 g Butter zum Schwenken
40 g Brotbrösel

• Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, abseihen und etwas dämpfen lassen
• Die Kartoffeln passieren, mit dem Eigelb, der Muskatnuss und Salz vermischen und erkalten lassen
• Das Mehl unter die Kartoffelmasse kneten und den Teig rasch verarbeiten: Aus dem Teig 5 cm lange fingerdicke Nudeln formen, die an den Enden spitz zulaufen, über beide Handflächen oder auf dem Nudelbrett rollen
• Die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben. Wenn die Nudeln an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen
• Die Butter schmelzen, die Brösel dazugeben, leicht rösten und die Schupfnudeln darin schwenken, mit Salz nachwürzen und servieren

Kräutertopfen

Zutaten:

100 g Topfen
20 ml Sahne

Würzmittel:
1 El Schnittlauch, fein geschnitten
½ TL Kümmel, fein gehackt
½ Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL Paprikapulver
Peffer aus der Mühle
Salz

• den Topfen mit der Sahne cremig rühren
• den Schnittlauch, den Kümmle, den Knoblauch und das Paprikapulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen

Anis:

die Samen des weißblühenden Doldengewächses sind würzig und süß.


Verwendung: als Gewürz für Kuchen, Plätzchen, Brote sowie für die Herstellung von Getränken und Likören (Sambuca

Zimt/Zimtrinde:

diese getrockneten, stark duftenden Rindenteile des Zimtbaumes (Ceylon) schmecken süßlich und aromatisch.


Verwendung: für Kompotte, Apfelkuchen, Punsch, Süßspeisen, Cremen, Eis

Früher Wintereinbruch in Südtirol

Der frühe Wintereinbruch hat ganz Südtirol überrascht, denn so früh hat es schon lange nicht mehr bis auf 800m geschneit. In hohen Lagen ab 1500m hat es bis zu 70 cm geschneit.

Zu großen Problemen kam es auf Südtirols Straßen. Bäume waren noch voll Laub, sie boten dadurch dem nassen Schnee eine gute Auflage und knickten um. Feuerwehrmänner berichten dass bereits geräumte Straßen auf dem Rückweg wieder durch umfallende Bäume blockiert waren.

Berg- und Passstraßen in den Dolomiten waren vorübergehend gesperrt.

Wintersperre haben: Gaviapass, Timmelsjoch, Umbrailpass und Albula
Penserjoch und Stilfserjoch sind aus Sicherheitsgründen gesperrt.

Mehr Infos zu den gesperrten Pässen: Verkehrsmeldezentrale Südtirol

MountainBIKE Testival Latsch 2010

Das MountainBIKE Testival in Latsch im Vinschgau ist ideal für Biker, die sich demnächst ein neues Bike kaufen wollen. So eine große Auswahl an Bikefirmen hat man sonst nirgendwo, außer in Friedrichshafen bei der Eurobike.
Auf zwei kurzen Testrunden kann man die Bikes testen. Mehrere Shuttles sind dauernd im Einsatz, eine Seilbahn bringt die Biker auf 1740m die dann 1100 Hm in die tiefe zu trailen können.
Ca. 10 Bikeguides sind im Einsatz und zeigen den Gästen die Trails im Vinschgau.
Eine rundum absolut lohnenswerte Veranstaltung, perfekt organisiert, die du unbedingt besuchen solltest.
Einzig die Infos im Internet sind etwas mager.

Fotos vom Testival in Latsch 2010

Cooking and Biking Südtirol: Pasta e fagioli

Cooking and Biking Südtirol: Pasta e fagioli: "(für 4 Personen) Gemüse 150 g getrocknete Borlotti-Bohnen ½ Zwiebel (30 g) 40 g Stangensellerie 200 g Tomatenwürfel oder To..."

Pasta e fagioli

(für 4 Personen)

Gemüse

150 g getrocknete Borlotti-Bohnen
½ Zwiebel (30 g)
40 g Stangensellerie
200 g Tomatenwürfel oder Tomaten aus der Dose

Fleisch

30 g Bauchspeck am Stück

Sonstiges

½ l Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
50 ml Olivenöl

Würzmittel

½ Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe, feingehackt
4 Basilikumblätter
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Einlage

50 g kleine Nudeln (Maccheronicini)

• Die Bohnen bereits am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen
• Die Zwiebel und den Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden
• Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch und den Bauchspeck andünsten
• Die Bohnen und die Tomatenwürfel dazugeben, mit der Fleischsuppe aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Bohnen weich kochen
• Ein Drittel der Bohnen aus der Suppe nehmen, den Speck ebenfalls herausnehmen und in kleine Würfel schneiden
• Die restliche Bohnensuppe im Mixer pürieren oder durch ein Handpassiergerät drehen
• Die Maccheroncini in Salzwasser kochen

• Die Bohnensuppe mit grobgeschnittenem, frischem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bohnen, dem Speck und den gekochten Nudeln servieren

Garzeit 60 Minuten

Lorbeer

Aroma: süßlich, holzartig, aromatisch

Küche: für Fleischgerichte, Fleischmarinaden, Suppen, Saucen (nur Sparsam verwenden)

Heilwirkung: verdauungsfördernd, appetitanregend

Salbei

Aroma: je nach Sorte markant würzig, leicht bitter

Küche: für Kalbfleisch, Saltimbocca alla romana, Geflügel, Kalbsleber, Lamm, Teigwaren, Gnocchi, Saucen usw.

Heilwirkung: Tee wirkt desinfizierend und entzündungshemmend, bei Husten, Mundspülung, schweißhemmend, bei Schleimhautentzündungen, hilft auch gegen Streß.

Thymian

Aroma: intensiv würzig, balsamisch bitter

Küche: für Lamm, Wild, Kaninchen, Kartoffeln, Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Pilze, Knoblauch, dunkle Bratensaucen usw.

Heilwirkung: Aufguß hilft bei Erkältungen, bei Verdauungsproblemen, Schnittwunden, Prellungen, Husten, Magen- und Darmstörungen