Weihnachtsfeier Bikeguides

EINLADUNG

zur Weihnachtsfeier

der Mountainbike-Guides Südtirol

mit Begleitung

am 17. Dezember 2010 – um 19.00 Uhr

im Hotel Goldene Krone – Brixen

Der Vorstand

Der Mountainbike Guide Südtirol

Aus organisatorischen Gründen bitten wir Dich, Deine

Teilnahme bis spätestens 15. Dezember 2010

zu bestätigen.

Butterkekse

50-60 Stück
Zudaten:

960g Mehl
250g Butter (ZimmerTemperatur)
400g brauner Zucker
2 Eier
1 Zitrone
Zimt, Salz, Ingwer,

Zubereitung:

• Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier beimengen
• anschließend Zitronenschale, eine Prise Zimt, eine Prise Salz, etwas Ingwer und das Mehl untermischen.
• den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen Kekse ausstechen und anschließend bei ca.175°C 12-15 min im Rohr backen.

Mein Patenkind beim Keksepacken:



Leoni beim Kekse backen.



Räucherlachsforelle

Zutaten:

500 g Fischfilet

2 EL Olivenöl

1 EL weisse Pfefferkörner

25 g Dill

30 g Pöckelsalz

25 g Zucker

½ Zitronen (saft)

Das Räuchern:

• Die Lachsforelle wird filetiert, dabei werden die feinen Häute und alle Gräten restlos entfernt. Die feinsten Gräten werden am besten mit einer Flachzange oder Pinzette einzeln aus dem Fischfleisch gezogen.
• Die so vorbereiteten Lachsforellenseiten werden mit der Marinade aus Olivenöl, weissen Pfefferkörnern, Dill, Pöckelsalz, Zucker und Zitronensaft, 8 bis 12 Stunden gebeizt.
• Zum Räuchern wird das Lachsforellenfilet kurz gewässert, abgetrocknet und auf ein geöltes Gitterrost gelegt.

• Der Räucherofen wird mit einer Pfanne mit Eisblöcken gestückt. Das Räuchermaterial kann somit schonend erhitzt und mit Glut durchsetzt werden, dies sollte öfters erneuert und die Eiswanne gewechselt werden.

• Der Räuchervorgang ist nach 2 bis 3 Tagen beendet.
• Das Fischfilet gibt beim Fingerdruck schwer nach.
• Die fertige Räucherlachsforelle kann nach einigen Stunden Kühlung in dünne Scheiben geschnitten werden.

Fragen zum Rezept: info@krauti.it

Koriander:

die Koriandersamen sind die getrockneten Samen des Doldengewächses. Sie riechen leicht nach Salbei und Oregano.


Verwendung: für Reisgerichte, Wildgerichte, Brot usw

Was ist Cooking and Biking in Südtirol?

Ob Speckknödelsuppe, Käsenocken, Pressknödel,Schüttelbrot, Tirtlen oder Apfelkiechl– die Nähe zu den nördlichen Nachbarn istin dieser Region Italiens unverkennbar undschafft kreative und traditionelle Gerichte.Eine besondere Leichtigkeit umweht die SüdtirolerKüche. Zwar nimmt man meist vierGängen zu sich, doch immer sind die Speisengut verdaulich und nicht zu schwer. Die perfekteErnährung also für Biker nach einemanstrengenden Tagestrip!
Da liegt es nicht fern, die beiden KomponentenKochen und Radfahren miteinander zukombinieren! Wirft man diese beiden Leidenschaftenzusammen in einen Mixer und stelltdiesen auf Pürieren, so erhält man eine köstlicheMasse namens „Cooking & Biking“.Kurt Resch , einer der beiden Initiatorendieses Projektes, erklärt: „Wer den ganzen Tagin die Pedale tritt und seinen Rad über Stockund über Stein durch die Dolomiten bewegt,der braucht natürlich etwas Vernünftiges zuessen.
Doch wer Rad fahren kann, kann auchkochen. Aus diesem Grund haben wir die Bikeran den Kochtopf gebracht!“ Kurt und seinPartner Gerhard „Krauti“ Krautwurst wissen,wovon sie reden. Beide sind nicht nur gelernteKöche, sondern auch Bikeguides. „Natürlichwollen wir den Mountainbikern die tolleLandschaft und jede Menge geile Trails zeigen“,erklärt Gerhard Krautwurst, „aber wirmöchten auch, dass sie etwas lernen und mitnach Hause nehmen.
Deshalb veranstalten wirnach unseren geführtenTouren die Kochkurse.“Im Vordergrund steht die traditionelle, aberauch die moderne Südtiroler Küche, in allihren Facetten. „Uns ist es ein wichtiges Anliegen,dass die Biker die regionale Küchekennenlernen“, erzählt „Krauti“ weiter. „Sokann man seine Urlaubserlebnisse konservierenund zu Hause hin und wieder ein kleinesStück Südtirol auftischen.“Gute Laune ist die wichtigste Zutat für einentollen Abend in der Küche. Bei Kurt undKrauti wird nicht nur geschuftet, sondernauch viel gelacht. Spaß ist für die Biker derbeste Motivator, so werden spielerisch dietollsten Gerichte gezaubert.„Wenn nach dem selbst gekochten Essen alleglücklich und erschöpft in der Runde sitzen,ist das für uns ein toller Moment“, gestehtKurt, „dann sind wir nicht nur satt, sondernwissen auch, dass wir heute eine Menge geleistetund gelernt haben!“Allen, die mehr zu diesem besonderen Angeboterfahren möchten, empfehlen wir einenBesuch auf http://www.cookingandbiking.com/. NebenTerminen und Infos zu Kochkursen oderzur Mountainbikeregion gibt es dort aucheinige Rezepte aus der typischen SüdtirolerKüche zum Nachkochen. Also alle Koch- undBikebegeisterten: Schafft euren Speckknödelin den Sattel und eure Käsenocken auf diePedalen, und ab nach Südtirol



Anfragen an: bike@krauti.it

Cooking and Biking Südtirol: Gewürznelken:

Cooking and Biking Südtirol: Gewürznelken:: "die getrockneten Blütenknospen des immergrünen Nelkenbaumes schmecken stark würzig und können auch als Nelkenpulver verwendet werden. Verwen..."

Gewürznelken:

die getrockneten Blütenknospen des immergrünen Nelkenbaumes schmecken stark würzig und können auch als Nelkenpulver verwendet werden.

Verwendung: für Reisgerichte, Kompotte, Kaltschalen, Wildmarinaden oder gemahlen für Gewürzkuchen, Lebkuchen, Pasteten usw.

Seilbahn Ritten wegen Revision bis 26.11.10 geschlossen!

Seilbahn nach Oberbozen am Ritten mit Blick auf Bozen

Wegen der alljährlichen Wartungsarbeiten bleibt die Rittner Seilbahn bis 26.November 2010 geschlossen.
Es gibt zwar einen Ersatzdienst mit Bussen, aber für Freerider und Downhiller dürfte der uninteressant sein.  Obwohl öffentliche Busse in Südtirol Fahrräder mitnehmen. Bleibt also nur die Seilbahn von Kohlern übrig. Die macht die Revision immer im Mai.
Auch die Schmalspurbahn am Ritten fährt bis zum 26. November nicht.

Schneebericht Südtirol - November 2010

Die letzen Wochen für einen Mountainbike- oder Rennradurlaub in Südtirol

Angenehme Temperaturen bis 18 Grad bei viel Sonnenschein lassen den Schnee wieder schmelzen.
Bis 1500m schneefrei präsentiert sich Südtirol derzeit bei einem traumhaften Herbstwetter.
In sonnigen Lagen kann man sogar bis 1800m Mountainbike Touren unternehmen.

Besonders gut kannst du derzeit noch Rennradtouren zwischen Kaltern, Bozen und Meran unternehmen.

Einige Bikehotels haben in Südtirol noch bis Ende November geöffnet:

Alpine Wellnesshotel Tyrol bis 15.11.
Gasthof Terzer bis 20.11.
Vitalpina Hotel Waldhof bis 30.11.

Bischofsbrot

Zutaten:


330 g Butter
130 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Salz
Zitrone
7 Eigelb
7 Eiweiß
360 g Mehl
Rum
200 g kandierte Früchte
50 g Rosinen
100 g grobgehackte Nüsse
50 g Schokolade
Puderzucker

• Die Butter mit dem Puderzucker und Geschmackszutaten schaumig rühren.
• Die Eigelb nach und nach beigeben.
• Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen, beide Massen mischen.
• Das Mehl, die mit Rum gebeitzten Früchte und Rosinen, die Nüsse und die zerkleinerte Schokolade einrühren.
• In eine mit Backtrennpapier ausgelegte Kuchenform füllen und backen.
• Bei 180 Grad, ca. 1 Stunde backen.
• Nach dem Erkalten das Papier abziehen und anzuckern.

Bananengugelhupf

Zutaten:



300 g Butter
410 g Zucker
4 Eier
225 g Haselnüsse gerieben
450 g Mehl
8 Bananen
4 g Backpulver




• Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren
• Die Eier langsam hinzufügen
• Haselnüsse, Mehl, Backpulver und

pürierten Bananen hinzufügen

• Bei 160 Grad 45 min backen