2011

Die Südtiroler Bikeguides wünschen allen einen guten Rutsch ins neue Jahr und viele unfallfreie Kilometer und Höhenmeter

Deutschnofen sonnigster Ort Südtirols

Nun ist es offiziell Südtirols Sonnigster Ort 2010 mit 2360 Sonnenstunden ist Deutschnofen 2010 der sonnigste Ort Südtirols. mehr dazu auf Stol.it

Der Ferienort Deutschnofen liegt auf einem sonnigen Hochplateau in 1350m Höhe hoch über der Südtiroler Landeshauptstadt Bozen. Eingebettet zwischen beeindruckenden Bergmassiven – Rosengarten und Latemar im Osten und dem Zanggen im Süden - bietet der Ort in der Ferienregion Eggental alles, was Sie für einen gelungenen Mountainbike Urlaub brauchen.

inmitten eines der besten Trailreviere der Alpen gibt es vom Bikeshop über Bikeschule bis hin zu unzähligen Forstwegen und Single Trails alles was Bikerherz begehrt

In 10 Südtiroler Skigebieten ist abendliches Skitouren gehen erlaubt

Als Trainingsersatz für Mountainbike, Langlauf und Fitnessstudio ist das Skitouren gehen auf der Piste seit vielen Jahren beliebt. Zum Leidwesen der Skiliftbetreiber hat diese Art von Skitouren gehen ein Ausmaß erreicht, das viele Skiliftbetreiber zum Handeln zwingt. Dabei ist ihnen besonders das abendliche Abfahren auf den frisch gespurten Pisten ein Dorn im Auge. Da man die Skitourengeher nicht aussperren kann, haben jetzt zehn Skigebiete an einigen Abenden eine Piste für Skitourengeher geöffnet.
Hunderte Skitourengeher nutzen dieses Angebot Nacht für Nacht gerne. In den Hütten ist es meist brechend voll, was die Hüttenbetreiber freut.
Zu beachten ist dass das Skitouren gehen in Südtirol auf Skipisten grundsätzlich verboten ist. Jeder Skitourengeher der sich nicht daran hält, muss mit saftigen Geldstrafen von 90 bis 150 Euro rechnen.

Offene Skigebiete für abendliches Skitouren gehen.
Dienstag: Rosskopf, Jochtal, Reinswald, Watles
Mittwoch: Maseben, Pfelders, Hochpustertal, Rittnerhorn
Donnerstag: Klausberg, Reinswald, Skigebiet Karezza (Welschnofen (1160) bis Kölner Hütte (2239)
Freitag: Plose
Samstag: Rosskopf

Infos für Skitourengeher:
Der AVS Südtirol hat eine sehr genaue Liste aller offenen Pisten auf seiner Homepage veröffentlicht. 
Lawinenbericht Südtirol
Bergwetter in Südtirol
Wetterstationen am Berg

Skitourengeher Info

Skitourengehen ab Donnerstag, 6. Jänner 2011 jeden Donnerstag von 17 bis 22.30 Uhr vom Dorf Welschnofen 1.280m bis zur Kölner Hütte 2.239m erlaubt

Eröffnung Krauti´s Carezza Ski/ Dolomiten

Hallo ihr lieben ab dem kommenden Wochenende sind wir wieder alle für Euch am Karerpass zu finden.

Für ausreichend zu Essen und Trinken ist gesorgt. Bitte schönes Wetter mitnehmen.

Wir freuen Euch auf Euer kommen
Reinhilde,Beate, Georg und Krauti




Krauti´s in Carezza Ski/Dolomiten

 

Frohe Weihnachten

Fun Bike Fahrrad Karten Südtirol: FB11 Rosengarten-Latemar

Fun Bike Fahrrad Karten Südtirol: FB11 Rosengarten-Latemar: "Das Gebiet des Sagenkönigs Laurin liegt im Herzen der Dolomiten. Berge, Pässe, Singletrails satt. Ab Juni findet der Biker optimale Bedingun..."

Fun Bike Fahrrad Karten Südtirol: 33-D Pustertaler- Radweg

Fun Bike Fahrrad Karten Südtirol: 33-D Pustertaler- Radweg: "Dieser Radwegeführer beschreibt die Radwege im Pustertal und seinen Seitentälern. Neben den einer ausführlichen Streckenbeschreibung und prä..."

Neue Webseite, besseres Angebot für Mountainbiker, Rennradfahrer und Radwanderer

So wie sich die Bedürfnisse unserer Gäste ständig weiterentwickeln, entwickelt sich auch Südtirol als Bikeregion kontinuierlich weiter. Unser Ziel ist es, Dich als Gast ständig aufs Neue zu begeistern. Mit diesem Gedanken haben wir unser bisheriges Angebotskonzept vollkommen neu durchdacht und können Dich ab 2011 unter neuem Namen "Bikehotels Südtirol" noch besser in unseren Bikehotels betreuen.

Wir bieten Die im neuen Jahr nicht nur als Mountainbiker, sondern auch als Rennradfahrer und Radwanderer besten Service und einzigartige Touren im sonnigen Südtirol. Unsere neue Website wird Anfang 2011 online sein. Dort präsentieren wir neben einigen neuen Hotels noch umfangreichere und spannendere Bikerpakete.

Fiebre gemeinsam mit uns der kommenden Bikesaison entgegen und schau im Jänner hier bei uns vorbei!

Inzwischen wünschen wir Dir schöne und besinnliche Feiertag

Das Angebot der Bikehotels Südtirol wird 2011 noch besser!

Neue Webseite, besseres Angebot für Mountainbiker, Rennradfahrer und Radwanderer

So wie sich die Bedürfnisse unserer Gäste ständig weiterentwickeln, entwickelt sich auch Südtirol als Bikeregion kontinuierlich weiter. Unser Ziel ist es, Dich als Gast ständig aufs Neue zu begeistern. Mit diesem Gedanken haben wir unser bisheriges Angebotskonzept vollkommen neu durchdacht und können Dich ab 2011 unter neuem Namen "Bikehotels Südtirol" noch besser in unseren Bikehotels betreuen.
Wir bieten Die im neuen Jahr nicht nur als Mountainbiker, sondern auch als Rennradfahrer und Radwanderer besten Service und einzigartige Touren im sonnigen Südtirol. Unsere neue Website wird Anfang 2011 online sein. Dort präsentieren wir neben einigen neuen Hotels noch umfangreichere und spannendere Bikerpakete.
Fiebre gemeinsam mit uns der kommenden Bikesaison entgegen und schau im Jänner hier bei uns vorbei!
Inzwischen wünschen wir Dir schöne und besinnliche Feiertage.

Schweinefleisch

Schweinefleisch ist das beliebteste Fleisch der Deutschen: es werden durchschnittlich knapp 40 kg pro Kopf verzehrt. In den letzten Jahrzehnten hat sich dafür auch einiges getan. Statt der Mitte des letzten Jahrhunderts üblichen 12 Rippen hat das Schwein von heute 16 Rippen. Außerdem werden schlankere Schweine gezüchtet, die bis zu 50 % weniger Speck aufweisen.


Erzeugung, Verarbeitung

Es werden häufig Hybridschweine aus mehreren Rassen gezüchtet, die einen großen Fleischanteil bei verringertem Fettanteil bieten. Etwa die Hälfte des Schweins wird als Frischfleisch im Handel verkauft, die andere Hälfte wird zu Wurst und anderen Fleischerzeugnissen verarbeitet.


Einkauf, Zubereitung

Schweinefleisch von guter Qualität besitzt eine hell- bis rosarote Färbung und ist feinfaserig und weich sowie leicht mit Fett durchwachsen. Das sogenannte PSE Fleisch (pale „blass“, soft „weich“, exudative „wässrig“) ist gut an der blassen Farbe zu erkennen. PSE Fleisch verliert während der Lagerung viel Wasser und wird dadurch beim Braten zäh und trocken. Da frisches Schweinefleisch am besten schmeckt, sollte es nicht zu lange gelagert werden. Je nach Teilstück wird Schweinefleisch verschieden zubereitet: Bug als Bratenstück, Bauch als Kochfleisch.


Ernährung

Schweinefleisch ist reich an hochwertigem Eiweiß und ein guter Lieferant für Vitamin A, B-Vitamine, Eisen und Zink. Je nach Teilstück variiert der Fettgehalt erheblich: Bauchfleisch ist mit einem Fettanteil von 29 % am fettesten. Filet- oder Schnitzelfleisch enthält dagegen nur etwa 2 % Fett.

Speckknödel

(für 4 Personen – etwa 8 Knödel)

Zudaten:


80 g Speck, in feine Würfel geschnitten
½ Zwiebel (40 g)
150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
20 g Butter (1 EL)
40 g Mehl (2 EL)
100 ml Milch oder Wasser
2 Eier

Würzmittel:

1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Salz



• Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden
• Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen
• Das Mehl und den Speck untermengen
• Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen
• Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden.

Garzeit: 15 – 20 Minuten

Neugewürz (Piment):

die gelbbraunen Beeren des amerikanischen Nelkenbaumes, auch Nelkenpfeffer genannt, schmecken leicht nach Pfeffer und Nelken, enthalten Vitamin C und sind verdauungsfördernd.


Verwendung: für Zelten, die Speckherstellung, Gewürzbrot usw.

Oregano

Aroma: würzig, herb, leicht bitter


Küche: für Pizza, Tomatengerichte, Saucen, Nudelgerichte, Lasagne, Suppen, Kalb-, Schweinefleisch, Grillmarinaden, Frischkäse, Kräuteröle usw.

Heilwirkung: antibakteriell, verdauungsfördernd, krampflösend, appetitanregend

Gemüseburger

(Gemüseschnitzel
& Frischkäsecreme)


Burger alle verdure
(Bistecca di verdure
& Crema di formaggio fresco)

Unser Hit des Tages bei Krauti´s Kiosk
Euro 6,00

Zwiebeln (Gemüsezwiebel Allium cepa var.cepa)

In ihrem unscheinbaren Äußeren zum Trotz hat die Speisezwiebel eine ehrwürdige Tradition: Bereits vor mindestens 5000 Jahren zählte sie in Zentralasien , Pakistan ,Nordwest- Indien und im Mittelmeerraum zu den Bedeutendsten Heil- und Gemüsepflanzen. Nach Europa kam sie im frühen Mittelalter im Gebäck römischer Soldaten.


Wie beim Knoblauch ist bei der Zwiebel das ätherische Öl Allicin verantwortlich für den mild bis beißendscharfen Geschmack sowie für das natürliche Antibiotikum Weiter Inhaltstoffe sind neben 8% Glukose und 90% Wasser außerdem Eiweiß, Calcium, Schwefel, Fluor, Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B6, E sowie C .

Weihnachtsfeier Bikeguides

EINLADUNG

zur Weihnachtsfeier

der Mountainbike-Guides Südtirol

mit Begleitung

am 17. Dezember 2010 – um 19.00 Uhr

im Hotel Goldene Krone – Brixen

Der Vorstand

Der Mountainbike Guide Südtirol

Aus organisatorischen Gründen bitten wir Dich, Deine

Teilnahme bis spätestens 15. Dezember 2010

zu bestätigen.

Butterkekse

50-60 Stück
Zudaten:

960g Mehl
250g Butter (ZimmerTemperatur)
400g brauner Zucker
2 Eier
1 Zitrone
Zimt, Salz, Ingwer,

Zubereitung:

• Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier beimengen
• anschließend Zitronenschale, eine Prise Zimt, eine Prise Salz, etwas Ingwer und das Mehl untermischen.
• den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen Kekse ausstechen und anschließend bei ca.175°C 12-15 min im Rohr backen.

Mein Patenkind beim Keksepacken:



Leoni beim Kekse backen.



Räucherlachsforelle

Zutaten:

500 g Fischfilet

2 EL Olivenöl

1 EL weisse Pfefferkörner

25 g Dill

30 g Pöckelsalz

25 g Zucker

½ Zitronen (saft)

Das Räuchern:

• Die Lachsforelle wird filetiert, dabei werden die feinen Häute und alle Gräten restlos entfernt. Die feinsten Gräten werden am besten mit einer Flachzange oder Pinzette einzeln aus dem Fischfleisch gezogen.
• Die so vorbereiteten Lachsforellenseiten werden mit der Marinade aus Olivenöl, weissen Pfefferkörnern, Dill, Pöckelsalz, Zucker und Zitronensaft, 8 bis 12 Stunden gebeizt.
• Zum Räuchern wird das Lachsforellenfilet kurz gewässert, abgetrocknet und auf ein geöltes Gitterrost gelegt.

• Der Räucherofen wird mit einer Pfanne mit Eisblöcken gestückt. Das Räuchermaterial kann somit schonend erhitzt und mit Glut durchsetzt werden, dies sollte öfters erneuert und die Eiswanne gewechselt werden.

• Der Räuchervorgang ist nach 2 bis 3 Tagen beendet.
• Das Fischfilet gibt beim Fingerdruck schwer nach.
• Die fertige Räucherlachsforelle kann nach einigen Stunden Kühlung in dünne Scheiben geschnitten werden.

Fragen zum Rezept: info@krauti.it

Koriander:

die Koriandersamen sind die getrockneten Samen des Doldengewächses. Sie riechen leicht nach Salbei und Oregano.


Verwendung: für Reisgerichte, Wildgerichte, Brot usw

Was ist Cooking and Biking in Südtirol?

Ob Speckknödelsuppe, Käsenocken, Pressknödel,Schüttelbrot, Tirtlen oder Apfelkiechl– die Nähe zu den nördlichen Nachbarn istin dieser Region Italiens unverkennbar undschafft kreative und traditionelle Gerichte.Eine besondere Leichtigkeit umweht die SüdtirolerKüche. Zwar nimmt man meist vierGängen zu sich, doch immer sind die Speisengut verdaulich und nicht zu schwer. Die perfekteErnährung also für Biker nach einemanstrengenden Tagestrip!
Da liegt es nicht fern, die beiden KomponentenKochen und Radfahren miteinander zukombinieren! Wirft man diese beiden Leidenschaftenzusammen in einen Mixer und stelltdiesen auf Pürieren, so erhält man eine köstlicheMasse namens „Cooking & Biking“.Kurt Resch , einer der beiden Initiatorendieses Projektes, erklärt: „Wer den ganzen Tagin die Pedale tritt und seinen Rad über Stockund über Stein durch die Dolomiten bewegt,der braucht natürlich etwas Vernünftiges zuessen.
Doch wer Rad fahren kann, kann auchkochen. Aus diesem Grund haben wir die Bikeran den Kochtopf gebracht!“ Kurt und seinPartner Gerhard „Krauti“ Krautwurst wissen,wovon sie reden. Beide sind nicht nur gelernteKöche, sondern auch Bikeguides. „Natürlichwollen wir den Mountainbikern die tolleLandschaft und jede Menge geile Trails zeigen“,erklärt Gerhard Krautwurst, „aber wirmöchten auch, dass sie etwas lernen und mitnach Hause nehmen.
Deshalb veranstalten wirnach unseren geführtenTouren die Kochkurse.“Im Vordergrund steht die traditionelle, aberauch die moderne Südtiroler Küche, in allihren Facetten. „Uns ist es ein wichtiges Anliegen,dass die Biker die regionale Küchekennenlernen“, erzählt „Krauti“ weiter. „Sokann man seine Urlaubserlebnisse konservierenund zu Hause hin und wieder ein kleinesStück Südtirol auftischen.“Gute Laune ist die wichtigste Zutat für einentollen Abend in der Küche. Bei Kurt undKrauti wird nicht nur geschuftet, sondernauch viel gelacht. Spaß ist für die Biker derbeste Motivator, so werden spielerisch dietollsten Gerichte gezaubert.„Wenn nach dem selbst gekochten Essen alleglücklich und erschöpft in der Runde sitzen,ist das für uns ein toller Moment“, gestehtKurt, „dann sind wir nicht nur satt, sondernwissen auch, dass wir heute eine Menge geleistetund gelernt haben!“Allen, die mehr zu diesem besonderen Angeboterfahren möchten, empfehlen wir einenBesuch auf http://www.cookingandbiking.com/. NebenTerminen und Infos zu Kochkursen oderzur Mountainbikeregion gibt es dort aucheinige Rezepte aus der typischen SüdtirolerKüche zum Nachkochen. Also alle Koch- undBikebegeisterten: Schafft euren Speckknödelin den Sattel und eure Käsenocken auf diePedalen, und ab nach Südtirol



Anfragen an: bike@krauti.it

Cooking and Biking Südtirol: Gewürznelken:

Cooking and Biking Südtirol: Gewürznelken:: "die getrockneten Blütenknospen des immergrünen Nelkenbaumes schmecken stark würzig und können auch als Nelkenpulver verwendet werden. Verwen..."

Gewürznelken:

die getrockneten Blütenknospen des immergrünen Nelkenbaumes schmecken stark würzig und können auch als Nelkenpulver verwendet werden.

Verwendung: für Reisgerichte, Kompotte, Kaltschalen, Wildmarinaden oder gemahlen für Gewürzkuchen, Lebkuchen, Pasteten usw.

Seilbahn Ritten wegen Revision bis 26.11.10 geschlossen!

Seilbahn nach Oberbozen am Ritten mit Blick auf Bozen

Wegen der alljährlichen Wartungsarbeiten bleibt die Rittner Seilbahn bis 26.November 2010 geschlossen.
Es gibt zwar einen Ersatzdienst mit Bussen, aber für Freerider und Downhiller dürfte der uninteressant sein.  Obwohl öffentliche Busse in Südtirol Fahrräder mitnehmen. Bleibt also nur die Seilbahn von Kohlern übrig. Die macht die Revision immer im Mai.
Auch die Schmalspurbahn am Ritten fährt bis zum 26. November nicht.

Schneebericht Südtirol - November 2010

Die letzen Wochen für einen Mountainbike- oder Rennradurlaub in Südtirol

Angenehme Temperaturen bis 18 Grad bei viel Sonnenschein lassen den Schnee wieder schmelzen.
Bis 1500m schneefrei präsentiert sich Südtirol derzeit bei einem traumhaften Herbstwetter.
In sonnigen Lagen kann man sogar bis 1800m Mountainbike Touren unternehmen.

Besonders gut kannst du derzeit noch Rennradtouren zwischen Kaltern, Bozen und Meran unternehmen.

Einige Bikehotels haben in Südtirol noch bis Ende November geöffnet:

Alpine Wellnesshotel Tyrol bis 15.11.
Gasthof Terzer bis 20.11.
Vitalpina Hotel Waldhof bis 30.11.

Bischofsbrot

Zutaten:


330 g Butter
130 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Salz
Zitrone
7 Eigelb
7 Eiweiß
360 g Mehl
Rum
200 g kandierte Früchte
50 g Rosinen
100 g grobgehackte Nüsse
50 g Schokolade
Puderzucker

• Die Butter mit dem Puderzucker und Geschmackszutaten schaumig rühren.
• Die Eigelb nach und nach beigeben.
• Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen, beide Massen mischen.
• Das Mehl, die mit Rum gebeitzten Früchte und Rosinen, die Nüsse und die zerkleinerte Schokolade einrühren.
• In eine mit Backtrennpapier ausgelegte Kuchenform füllen und backen.
• Bei 180 Grad, ca. 1 Stunde backen.
• Nach dem Erkalten das Papier abziehen und anzuckern.

Bananengugelhupf

Zutaten:



300 g Butter
410 g Zucker
4 Eier
225 g Haselnüsse gerieben
450 g Mehl
8 Bananen
4 g Backpulver




• Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren
• Die Eier langsam hinzufügen
• Haselnüsse, Mehl, Backpulver und

pürierten Bananen hinzufügen

• Bei 160 Grad 45 min backen

Kartoffel Schupfnudeln

(für 4 Personen) Teig

400 g Kartoffeln, mehlig
2 Eigelb
1 Msp. Muskatnuss, gerieben
Salz
120 g Mehl

Weiters
50 g Butter zum Schwenken
40 g Brotbrösel

• Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, abseihen und etwas dämpfen lassen
• Die Kartoffeln passieren, mit dem Eigelb, der Muskatnuss und Salz vermischen und erkalten lassen
• Das Mehl unter die Kartoffelmasse kneten und den Teig rasch verarbeiten: Aus dem Teig 5 cm lange fingerdicke Nudeln formen, die an den Enden spitz zulaufen, über beide Handflächen oder auf dem Nudelbrett rollen
• Die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben. Wenn die Nudeln an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen
• Die Butter schmelzen, die Brösel dazugeben, leicht rösten und die Schupfnudeln darin schwenken, mit Salz nachwürzen und servieren

Kräutertopfen

Zutaten:

100 g Topfen
20 ml Sahne

Würzmittel:
1 El Schnittlauch, fein geschnitten
½ TL Kümmel, fein gehackt
½ Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL Paprikapulver
Peffer aus der Mühle
Salz

• den Topfen mit der Sahne cremig rühren
• den Schnittlauch, den Kümmle, den Knoblauch und das Paprikapulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen

Anis:

die Samen des weißblühenden Doldengewächses sind würzig und süß.


Verwendung: als Gewürz für Kuchen, Plätzchen, Brote sowie für die Herstellung von Getränken und Likören (Sambuca

Zimt/Zimtrinde:

diese getrockneten, stark duftenden Rindenteile des Zimtbaumes (Ceylon) schmecken süßlich und aromatisch.


Verwendung: für Kompotte, Apfelkuchen, Punsch, Süßspeisen, Cremen, Eis

Früher Wintereinbruch in Südtirol

Der frühe Wintereinbruch hat ganz Südtirol überrascht, denn so früh hat es schon lange nicht mehr bis auf 800m geschneit. In hohen Lagen ab 1500m hat es bis zu 70 cm geschneit.

Zu großen Problemen kam es auf Südtirols Straßen. Bäume waren noch voll Laub, sie boten dadurch dem nassen Schnee eine gute Auflage und knickten um. Feuerwehrmänner berichten dass bereits geräumte Straßen auf dem Rückweg wieder durch umfallende Bäume blockiert waren.

Berg- und Passstraßen in den Dolomiten waren vorübergehend gesperrt.

Wintersperre haben: Gaviapass, Timmelsjoch, Umbrailpass und Albula
Penserjoch und Stilfserjoch sind aus Sicherheitsgründen gesperrt.

Mehr Infos zu den gesperrten Pässen: Verkehrsmeldezentrale Südtirol

MountainBIKE Testival Latsch 2010

Das MountainBIKE Testival in Latsch im Vinschgau ist ideal für Biker, die sich demnächst ein neues Bike kaufen wollen. So eine große Auswahl an Bikefirmen hat man sonst nirgendwo, außer in Friedrichshafen bei der Eurobike.
Auf zwei kurzen Testrunden kann man die Bikes testen. Mehrere Shuttles sind dauernd im Einsatz, eine Seilbahn bringt die Biker auf 1740m die dann 1100 Hm in die tiefe zu trailen können.
Ca. 10 Bikeguides sind im Einsatz und zeigen den Gästen die Trails im Vinschgau.
Eine rundum absolut lohnenswerte Veranstaltung, perfekt organisiert, die du unbedingt besuchen solltest.
Einzig die Infos im Internet sind etwas mager.

Fotos vom Testival in Latsch 2010

Cooking and Biking Südtirol: Pasta e fagioli

Cooking and Biking Südtirol: Pasta e fagioli: "(für 4 Personen) Gemüse 150 g getrocknete Borlotti-Bohnen ½ Zwiebel (30 g) 40 g Stangensellerie 200 g Tomatenwürfel oder To..."

Pasta e fagioli

(für 4 Personen)

Gemüse

150 g getrocknete Borlotti-Bohnen
½ Zwiebel (30 g)
40 g Stangensellerie
200 g Tomatenwürfel oder Tomaten aus der Dose

Fleisch

30 g Bauchspeck am Stück

Sonstiges

½ l Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
50 ml Olivenöl

Würzmittel

½ Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe, feingehackt
4 Basilikumblätter
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Einlage

50 g kleine Nudeln (Maccheronicini)

• Die Bohnen bereits am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen
• Die Zwiebel und den Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden
• Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch und den Bauchspeck andünsten
• Die Bohnen und die Tomatenwürfel dazugeben, mit der Fleischsuppe aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Bohnen weich kochen
• Ein Drittel der Bohnen aus der Suppe nehmen, den Speck ebenfalls herausnehmen und in kleine Würfel schneiden
• Die restliche Bohnensuppe im Mixer pürieren oder durch ein Handpassiergerät drehen
• Die Maccheroncini in Salzwasser kochen

• Die Bohnensuppe mit grobgeschnittenem, frischem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bohnen, dem Speck und den gekochten Nudeln servieren

Garzeit 60 Minuten

Lorbeer

Aroma: süßlich, holzartig, aromatisch

Küche: für Fleischgerichte, Fleischmarinaden, Suppen, Saucen (nur Sparsam verwenden)

Heilwirkung: verdauungsfördernd, appetitanregend

Salbei

Aroma: je nach Sorte markant würzig, leicht bitter

Küche: für Kalbfleisch, Saltimbocca alla romana, Geflügel, Kalbsleber, Lamm, Teigwaren, Gnocchi, Saucen usw.

Heilwirkung: Tee wirkt desinfizierend und entzündungshemmend, bei Husten, Mundspülung, schweißhemmend, bei Schleimhautentzündungen, hilft auch gegen Streß.

Thymian

Aroma: intensiv würzig, balsamisch bitter

Küche: für Lamm, Wild, Kaninchen, Kartoffeln, Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Pilze, Knoblauch, dunkle Bratensaucen usw.

Heilwirkung: Aufguß hilft bei Erkältungen, bei Verdauungsproblemen, Schnittwunden, Prellungen, Husten, Magen- und Darmstörungen

Veranstaltung: Bikeparks für Südtirol

30. September: Das TIS lud ein zu: Bikeparks – Hot Spots für Südtirol

Caidom 2010: eine Downhillstrecke an der Plose wäre ohne großen Aufwand möglich

Dass sich Skigebiete hervorragend für Bikeparks eignen wissen wir schon seit vielen Jahren. Überall in Europa haben Downhiller und Freerider ihren Spaß. Erst seit diesem Jahr gibt es am Kronplatz eine permanente Downhillstrecke nur für Biker.
Referenten:
Gerhard Krautwurst vom Bike Competence Center
Kurt Exenberger von der Bikeacademie Kitzbühler Alpen
Pico von Trailsolutions
Andreas Dorfmann von der Kronplatz AG
Moderator war Martin Gruber vom TIS in Bozen


Einen Bericht von der Veranstaltung im TIS findest du auf www.suedtirolnews.it

Bananengugelhupf

(für 4 Personen)

Zutaten:

300 g Butter

410 g Zucker
4 Eier

225 g Haselnüsse gerieben

450 g Mehl
8 Bananen
4 g Backpulver

Zubereitung:

• Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren

• Die Eier langsam hinzufügen
• Haselnüsse, Mehl, Backpulver und pürierte Bananen hinzufügen

• Bei 160 Grad 45 min backen.

Zitronenmelisse

Aroma: zitronenartiges Aroma

Küche: für Cremen, Mousses, zur Dekoration, für Fisch- und Fleischgerichte, Sommerdrinks, Früchtecocktails, Suppen, Salate usw.

Heilwirkung: Aufguß wirkt bei Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und Insektenstichen

offene Mountainbike Hotels im Herbst

Folgende Mountainbike Südtirol Hotels bieten im Oktober und November geführte Biketouren an:

im Oktober Pension Maria bis 15.10. Lagacio Mountain Residence bis 15.10. Hotel Innerhofer bis 17.10. Bike und Ski Hotel Diana bis 17.10. Apparthotel Maier bike & family bis 24.10. Hotel Stern bis 24.10. Wellnesshotel und Vitalhotel Erika bis 24.10 Berghaus Rosengarten bis 24.10. Bauernhof und Bike Matzhof bis 24.10. Hotel Wilma bis 24.10. Hotel Friedrich bis 25.10. Engl SPA und Resort bis 25.10.

im November Bikehotel Steineggerhof bis 01.11. Vitalpina Hotel Pfösel bis 01.11. Hotel Ganischgerhof Mountain Resort und Spa bis 02.11 Hotel Hilburger bis 05.11. Bikehotel Traminerhof bis 07.11. Hotel Ansitz Schulerhof bis 08.11. Alpine Wellnesshotel Tyrol bis 15.11. Gasthof Terzer bis 20.11. Vitalpina Hotel Waldhof bis 30.11.

Torte – Wiener Klassik ( nur in Wien Sacher)

Schokoladenbiskuit


120 g Halbbitter – Kuvertüre
100 g Butter
110 g Puderzucker

5 Eigelbe

½ Vanilleschote (ausgeschabtes Mark)

4 Eiweiße

50 g Mehl

120 g sehr fein geriebene Mandeln

Schokoladenglasur

300 g Zucker

100 g Kuvertüre

60 g Kakaopulver

1/8 l Wasser

Weiters

1 Springform oder Tortenrind von 22 cm Durchmesser

Butter und Brösel für die Form

200 g Aprikosenkonfitüre

2 – 3 EL Wasser

• Für den Schokoladenbiskuit die Kuvertüre im 40° C warmen Wasserbad schmelzen und warm halten.

• Die Butter in einer entsprechend großen Schüssel mit 1/3 des Puderzuckers und den Eigelben schaumig rühren.

• Das Vanillemark und die lauwarme Kuvertüre unterrühren.

• Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und mit dem gesiebten Mehl und den Mandeln locker unterheben.

• Nur den Boden – nicht den Rand – der Springform mit Butter ausfetten und mit Bröseln ausstreuen.

• Die Masse einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.

• Bei 180° C im Vorgeheizten Ofen in 40 bis 50 Minuten backen.

• Für die Schokoladenglasur den Zucker, die klein geschnittene Kuvertüre und das Kakaopulver in einer Kasserolle mit dem Wasser mischen und bis zum starken Faden kochen. Dieser Punkt ist erreicht, wenn die Glasur Fäden zieht. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel gießen und mit einem Holzspatel die Glasur ständig in Bewegung halten – der Fachmann nennt es „tablieren“-, bis sie dickflüssig wird.

• Den ausgekühlten Schokoladenbiskuit einmal durchschneiden, den einen Boden mit der Hälfte der Aprikosenkonfitüre bestreichen und den anderen darauf setzen. Die restlichen Konfitüre mit dem Wasser einige Minuten kochen, passieren und damit die ganze Torte gleichmäßig einstreichen.

• Auf ein Kuchengitter setzen, mit der Schokoladenglasur überziehen und trocknen lassen.

• Die Original Sachertorte wird nicht weiter verziert, sondern präsentiert sich in ihrer dunklen Schönheit.

Muskatnuß:

die gelbbraune Frucht des Muskatbaumes schmeckt angenehm würzig; sie wird fein zerrieben. Durch ihren intensiven Geschmack wird sie nur in geringen Mengen verwendet.


Verwendung: zum Würzen von Spinat, Kohlgemüse, Suppen, Saucen usw.

Wieviel isst man pro Person?

Eine feste Grundregel für die richtige Mengenangabe gibt es nicht. Denn der Appetit eines Menschen hängt vom Alter, vom Beruf und natürlich von der Lebensweise ab.

Aber auch die Anzahl der Speisenfolgen, ob man ein Menü mit mehreren Gängen oder ein einzelnes Gericht isst, ist entscheidend für die Menge.

Als Richtwerte gelten jedoch folgende Angaben:

Suppen 150 bis 250 ml

Fisch

Rohware mit Kopf, ausgenommen 300 g

Filetierte Rohware 120 bis 150 g

Fleisch, Geflügel und Wild

Rohes Fleisch mit Knochen 200 bis 250 g

Rohware ohne Knochen 120 bis 150 g

Fleisch- und Wurstwaren

Speck und Rohschinken 60 bis 80 g

Gekochter Schinken 80 bis 100 g

Salami 60 bis 80 g

Aufschnittplatte 160 bis 200 g

Gemüse

Ungeputzte Rohware 200 bis 350 g

Geputzte, als Rohkost 50 bis 100 g

Salate 50 bis 75 g

Kartoffeln

Ungeschälte Rohware als Beilage 150 bis 200 g

Nudeln

Als Suppeneinlage etwa 25 (Rohgewicht)

Als Beilage 50 bis 70 g (Rohgewicht)

Als Hauptspeise 80 bis 100 g (Rohgewicht)

Reis

Als Beilage 40 bis 70 g (Rohgewicht)

Als warme Vorspeise 50 bis 100 g (Rohgewicht)

(Risotto)

Nachspeise

Frisches Obst 120 bis 200 g

Kompott 120 bis 150 g

Pudding 150 bis 200 g

Käse

Hartkäse 70 bis 120 g

Weichkäse 60 bis 100 g